バブル横目に修行、震災後にコロナ…料理人が見た飲食業界の40年

伊藤文彰シェフは、ルヴェソンヴェール本郷店の料理長でありながら、京都に本店を置く株式会社円居の東日本事業部の代表と代表取締役専務を兼任し